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济南市场假鱼翅“隐身” 酒店鱼翅报价差百倍

2018-11-08 06:26:26
济南市场假鱼翅“隐身” 酒店鱼翅报价差百倍 央视暴光假鱼翅后,9日记者在省城暗访发现,很多摊主都说合成淀粉丝可冒充鱼翅,卖给了酒店。

而酒店却矢口否认,称自己的鱼翅都是从正规渠道购入的。

对此很多市民建议,有关部门该好好查一查假鱼翅的去向了。

-市场现状 海鲜市场上假鱼翅 隐身 9日中午,记者在省城建设路海鲜市场看到,很多商铺的招牌上写着 鲍鱼、鱼翅批发 等字样,而当记者走进店铺咨询 合成翅丝 时,几近所有店铺都称 没货 、 很久没进了 。

一位知情店主告诉记者,其实 店家不是没有货 ,只不过由于这两天媒体关于 假鱼翅 事件的报道,很多店主怕惹麻烦。

因为很多 合成翅丝 没有生产厂家等标识,公然售卖可被算作 售假 。

我们卖的就叫合成翅丝。

作假是酒店的事。

一名店主抱怨,真鱼翅上千元一斤,而合成翅丝只要几十块钱,他们卖的时候,产品包装上面都写得很清楚。

不少市场内的经营人员称,这些所谓的 合成翅丝 大多是被酒店采购。

9日下午,费了一番周折后,记者终究在一家调味品店花40元钱买了一包一斤重的 合成翅丝 。

可以炖白菜、卷心菜,比粉丝好吃。

店主介绍。

记者询问是否可以做鱼翅汤,店主毫不犹豫地点了点头。

记者注意到,这种类似粉丝产品的品名标注为 合成淀粉丝 ,原产地为台湾,但未标注生产日期和厂家联系电话等详细信息。

烹调方法一栏中写着 泡水约2小时后备用 ,可烹饪 佛跳墙、鱼翅羹 ,配料主要是绿豆粉、海菜粉、鱼胶、香料等。

泡发以后,外观上和真鱼翅丝其实差不多。

加上调味料,外行很难辨别。

一位知情者说,像这样的一包 淀粉丝 ,至少可以做8碗鱼翅汤。

据了解,市场上的仿冒鱼翅产品主要有两类,一类为 合成翅针 ,主要成分是明胶和海藻酸钠;另一种就是记者买到的 合成淀粉丝 ,通过泡发以后添加 鱼翅精 等调味品,同样可以做出以假乱真的鱼翅羹。

-价格差距 酒店鱼翅报价几十元至上千元不等 省城某酒店以鱼翅作为主打菜品。

9日,记者了解到,该酒店内翅丝价格从168元/位至1280元/位不等,而每一份翅丝用量在2两左右。

据总厨介绍,最便宜的翅丝本钱也在每份100余元,质量好一些的翅丝成本甚至达到六七百元。

一位不愿意泄漏姓名的厨师告诉记者,其实假翅丝在济南很多酒店内都存在,而在制作上,一些档次稍微高一些的酒店会将真假翅丝掺着用。

一些中等偏下的酒店则直接将合成翅丝泡发后供顾客食用。

9日,记者以订餐的名义咨询了20余家酒店,其中包括8家档

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