奋斗在淄博媒体在行动董丹华用奋斗激扬青春

2019年04月10日 来源:

【奋斗在淄博媒体在行动】董丹华:用奋斗激扬青春力量

2018年5月6日《淄博》二版

董丹华:用奋斗激扬青春气力

□淄博/淄博/掌中淄博周荣顺通讯员李永训

全国品酒大赛探花,国家级白酒评委,高级品酒师、高级技师,国井扳倒井研究所副所长,这一切荣誉和成就,集中到一个80后的女性身上,就显得不平凡了。用奋斗激扬青春力量,她就是山东国井集团的董丹华。

事业,从生产一线启程

2007年,23岁的董丹华作为1名大学本科毕业生,经过层层挑选与严格考核,成为公司研究所科研人员。在公司内部,科研人员是一份令人羡慕的工作,但出人意料的是,她主动向公司提出到发酵车间工作。做好科研工作,需要对基础性的工作有深入的了解,更需要在车间一线磨练良好的意志和品质。面对周围不理解的眼光,董丹华只是淡淡的一笑。

发酵车间具有近三千个窖池,每个窖池发酵都是一个不断放热的过程,她顶着高温与一线工人一起,从事开窖、起糟、蒸馏、出甑、入池、封窖的各项具体化工作,遇到不懂的事,她就向老师傅请教,一点一点地学,一点一点地问,不放过任何细节。期间三个月,她记了5本笔记。

董丹华在大学里学习的就是与酿酒相干的专业。利用所学知识,毕业后入厂短短数年间她就成长为车间里的业务骨干。通过车间的锻炼、成长,她的专业技术和驾驭工作的能力得到了较大幅度的提高,为更好地完成白酒品评工作奠定了坚实的基础。

工作就是要追求极致

在人们印象中,白酒品评与文弱的女孩反差很大。她说:白酒品评是酒业中的核心工作,我不仅要做好,而且要追求极致。在一片质疑声中,她毅然决然地投入到白酒品评这一项要求极高的工作中去。

工作中,她积极研究新课题,制定了短、中、长期计划,用优选法和几率法等科学方法进行数以万计的反复实验。由于白酒行业对勾调技术的保密性和不同酿造工艺的差异性,形成勾调的无定性。为克服这一困难,她边品味边试验,常常嘴上起泡,食欲消退,身体上也出现了一些不良反应,就是在她这样锲而不舍的坚持下,一个个消费者喜爱的新产品接连问世。

在认真学习传统工艺的基础上,她还不断地学中自创,在现今人们寻求个性化、差异性、健康饮酒的新理念下,董丹华参与研发出复粮芝麻香型酒,突破了传统工艺:采用井窖窖池、复粮原料、多微共酵、高温堆积、长期贮存。使产品呈现出香气幽雅馥郁、酒体丰满圆润、调和爽净、后味悠久的风格特点,受到业内专家高度赞美,并畅销高端市场。

在导师张锋国的指点下,她所主持的科研项目不断斩获佳绩。复粮芝麻香型酒通过省市级专家鉴定,弥补了国内空白,生产工艺技术达到国内领先水平,在苏鲁豫皖白酒论坛峰会上荣获金奖、中食协酒体设计先进产品。在2009年度山东省白酒质量鉴评会上荣获芝麻香白酒第一名。2015年参与研发的扳倒井、国井白酒双获布鲁塞尔国际金奖,另外一款为银奖。

攻坚克难,迈向全国品酒行业技术巅峰

2015年,董丹华接到参加第三届全国品酒技能大赛通知,她的心里直打鼓:自己从事这一行时间不长,缺少经验,而参赛的大多是从全国提拔的高手,不取得好成绩岂不辜负了领导的期望。这些变化都被她的导师、第一届全国品酒大赛状元张锋国看在眼里,张锋国用他参赛的心路历程开导她,用更加严格的品评工作培训她,使董丹华在心理上与专业技能上都有了质的提高。终究,在山东省内酒企品评比赛中董丹华荣获了第一名,直接晋级全国品酒技能大赛,最终夺得全国第三名的好成绩,成为全国白酒行业少有的女性探花,为国井团体、山东白酒行业赢得了荣誉。

中国白酒行业内的专家对董丹华取得的成绩给予高度评价。山东省白酒协会会长姜祖模说,董丹华在高手如林的大赛上夺得第三名的优良成绩,展现出扎实的理论基础及精湛的品评技能,是白酒行业不可多得的人才。

山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐表示,董丹华是白酒行业科技人才队伍的优秀代表,是全国白酒高端技术人才。她是国井扳倒井人才培养和科技创新的缩影。

董丹华还年轻,未来的研发之路任重道远,夺得探花桂冠,她并未满足。目前,她正脚踏实地地向着全国品酒行业的最高目标奋进。

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